在近七八年的时间，以中粮中茶为首的白茶品牌迅速崛起，从2013年之后获得高速发展，随着国内消费者对白茶健康价值的认识提升，大部分白茶产品转为易于存放的紧压形态，白茶步入了高速发展期。来自中国茶叶流通协会的最新数据显示，2017—2020年，白茶占全国茶叶总产量的比值由0.4%大幅提升至2.47%。
市场的蓬勃发展吸引了部分非传统产区的注意，据中国茶叶流通协会介绍，目前我国白茶生产涉及14个产茶省。2020年，全国白茶农业产值约75.2亿元，较2019年增加20.1亿元，占全国茶叶农业总值的2.87%，其中福建白茶2020年实现农业产值48.2亿元。据此估算，2020年我国白茶生产均价为102.4元/公斤。
据中国茶叶流通协会统计，2020年，白茶的国内销量约为6.25万吨，年增长2.22万吨，增幅48.1%，占国内茶叶内销量的2.84%;内销额约为89.5亿元，年增长26.6亿元，增幅42.3%，占国内茶叶内销额的3.10%。在内销市场，白茶产品内销均价为143.35元/公斤，高出茶叶整体内销均价12.14元/公斤。
调研显示，连锁门店是白茶最主要的销售渠道，占渠道销量的六成以上。2017—2020年，白茶销售渠道中批发市场的比例小幅降低，连锁门店占比基本稳定，电子商务有所增加。据了解，白茶在全国各地消费相对均衡，华东地区是白茶的主要销售区域，但销售量仅占到样本总销量的1/4;其次是东北、华北、华中、华南地区。“经过连续多年的推广，白茶产品向全国市场拓展的趋势明显。”中国茶叶流通协会会员服务部主任李佳禾介绍说。
与此同时，品牌化已经成为白茶市场发展的重要方向。引导形成了消费市场看品牌的风尚，为品牌企业乘势发展创造了良好氛围。”2020年，受疫情影响，白茶品牌着力拓展线上宣传，形成了线上线下同步发力的良好局面。
那么白茶产业未来应怎样发展才能更加适应市场的变化?
第一，坚持绿色发展。以生态友好和绿色发展为导向，以有机茶叶基地为重点，坚持实施高标准茶园建设，强化基础设施和配套装备支撑。发挥龙头企业引领作用，严格把控农业投入品使用。新产区在推进有机茶园建设的同时，应加快茶园管理等标准的制定，建立茶叶标准化规范化种植基地。
第二，扩大消费市场。茶叶不属于功能性食品，但在健康饮品市场具有很大的开发潜力。随着消费者对健康观念的重视，白茶将迎来更为广阔的市场发展空间。对销区市场的调研显示，饮用白茶有助健康概念的普及是促进白茶消费提升的重要力量，也是后续白茶宣传的重点。
第三，创新消费服务。随着陈年白茶消费的兴起，白茶生产企业相继加强了自身仓储服务建设，形成配套服务，也因此培育了一部分收藏型消费群体。据销区市场反馈，目前市场对于这方面的诉求主要集中在两个方面:一是在销区建立相应的存放服务场所;二是科学引导消费者合理存放白茶。白茶相关科研机构应适当加强立足销区气候环境的白茶陈放研究，针对消费者“购买后”进行服务拓展，优化消费过程的综合体验。
第四，强化品牌引领。据了解，2007年、2008年、2013年，福建白茶主要产区福鼎、政和、建阳先后成功注册地理标志证明商标，之后相继培育出了一批具有较强影响力和竞争力的白茶全国知名企业品牌。伴随着产业发展，各省所产白茶比重提升，传统产区在进行品牌推广的同时相继加大了证明商标管理与保护力度。各产地应注重协同发展，发挥优质区域品牌的支撑作用和优势品牌企业的引领作用，注重对品牌等无形资产的保护，加强监管、创造公平竞争环境。
第五，开拓国际市场。尽管出口数量有限，但国际市场对白茶的认知度和认可度并不低。据了解，欧美等重点市场对于白茶有益健康的认识较深入，在国际市场上，深加工领域围绕白茶健康元素提炼的保健、日化产品层出不穷，不乏知名品牌产品，为白茶国际市场拓展奠定了良好基础。因此，李佳禾建议，白茶产业在做大国内市场的同时，主动拥抱“双循环”新格局，适时争取白茶列入出口税则号，主动参与ISO白茶标准工作，扩大白茶产业国际话语权。
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